オムライスとビーフシチュー

今日の賄い、覚え書き

オムライス

ボロネーゼ

チキン、ポークの合い挽き肉を炒める。

ニンニク、玉ねぎを加えて炒める。

トマト缶を加えて、白ワイン(ほんとは赤ワイン)、コンソメを加えて煮込む

ガーリックライス

オリーブオイルにニンニクを熱し、炊いたライスを混ぜて炒める

オムレツ

玉子2個に10ccの水を混ぜ、18cmフライパンでオムレツをつくる

盛り付け。

ビーフシチュー

ビーフシチュー

牛すじ300g、玉ねぎ1玉を焦げ目がつくまで炒める

赤ワインを200cc加えて、コンソメを少々入れて2〜4時間煮込む

砂糖かハチミツを大さじ2加えて、とろみが欲しければ溶かしバターに小麦粉(牛乳なしのベシャメル)を加えてまとめる。

にんじんのグラッセ

乱切りしたにんじんを、ローリエと一緒に茹でる。

砂糖を加えて、煮詰まる頃にバターを加えてツヤがでるまで煮る

盛り付け

ビーフシチューにチーズを散らし、生クリームをたらして乾燥パセリ

茹でインゲンなどと一緒に盛り付け

 

 

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